Σχετικά με τη συνταγή
Το Kefta Tajine είναι ένα παραδοσιακό μαροκινό πιάτο που αποπνέει πλούσιες γεύσεις και αρωματικά μπαχαρικά. Αυτή η συνταγή συνδυάζει χυμώδεις κεφτέδες (κεφτά) με μια γευστική σάλτσα με βάση την ντομάτα, δημιουργώντας ένα χορταστικό και χορταστικό γεύμα. Η αργή διαδικασία μαγειρέματος επιτρέπει στις γεύσεις να ενωθούν, με αποτέλεσμα ένα τρυφερό και νόστιμο πιάτο.
Συστατικά
<πίνακας>
<κεφάλι>
Συστατικά
Ποσότητα
Μοσχαρίσιος κιμάς
500 γραμμάρια
Κρεμμύδι
1 μεγάλο
Σελίδες σκόρδο
3
Μαϊντανός
½ φλιτζάνι
Κολιάντρο
½ φλιτζάνι
Κύμινο αλεσμένο
1 κουταλάκι του γλυκού
Πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού
τριμμένη κανέλα
½ κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού
Μαύρο πιπέρι
½ κουταλάκι του γλυκού
Ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας
Σάλτσα ντομάτας
1 μπορεί
Νερό
1 φλιτζάνι
Αυγά
4
Εργαλεία και συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν για τη συνταγή
Για να προετοιμάσετε αυτήν τη συνταγή Kefta Tajine, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εργαλεία και συστατικά:
- Μεγάλο μπολ ανάμειξης
- Σανίδι κοπής και μαχαίρι
- Μηχανής επεξεργασίας τροφίμων ή τρίφτης
- Κάστρα τατζίν ή βαθύ τηγάνι με καπάκι
- Ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα
- Σόμπα ή φούρνος για μαγείρεμα
- Πιατέλα σερβιρίσματος
Προετοιμασία
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τις σκελίδες σκόρδου, τον μαϊντανό και τον κόλιαντρο.
- Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύετε τον κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τον κόλιαντρο, το τριμμένο κύμινο, την πάπρικα, την τριμμένη κανέλα, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
- Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ανακατέψετε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Πλάθετε το μείγμα σε μικρά κεφτεδάκια, περίπου στο μέγεθος μιας μπάλας του γκολφ.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα tajine ή βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε τα κεφτεδάκια στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, γυρίζοντάς τα απαλά με μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα.
- Μόλις ροδίσουν τα κεφτεδάκια, προσθέστε σάλτσα ντομάτας και νερό στην κατσαρόλα, φροντίζοντας οι κεφτέδες να είναι μερικώς βυθισμένοι στη σάλτσα.
- Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά, αφήνοντας τις γεύσεις να ενωθούν και τα κεφτεδάκια να ψηθούν.
- Όσο ψήνονται τα κεφτεδάκια, ψήνετε τα αυγά σε ξεχωριστή κατσαρόλα με βραστό νερό μέχρι να φτάσετε στο επιθυμητό επίπεδο μαγειρέματος.
Χρόνος προετοιμασίας
Ο χρόνος προετοιμασίας αυτής της συνταγής Kefta Tajine είναι περίπου 15 λεπτά. Αυτό περιλαμβάνει τον χρόνο που χρειάζεται για να κόψετε τα λαχανικά, να ανακατέψετε τα υλικά, να πλάσετε τα κεφτεδάκια και να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
Συμβουλές για την προετοιμασία της συνταγής, πώς να μαγειρέψετε
- Φροντίστε να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι, τις σκελίδες σκόρδου, τον μαϊντανό και τον κόλιαντρο για καλύτερη κατανομή γεύσης σε όλα τα κεφτεδάκια.
- Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ανακατέψετε καλά τα συστατικά, διασφαλίζοντας ομοιόμορφη κατανομή των μπαχαρικών και των βοτάνων.
- Ροδίστε τα κεφτεδάκια από όλες τις πλευρές πριν προσθέσετε τη σάλτσα για να βελτιώσετε τη γεύση και την υφή τους.
- Σιγοβράζουμε το τατζίν σε χαμηλή φωτιά για να αναπτυχθούν οι γεύσεις και τα κεφτεδάκια να γίνουν τρυφερά.
- Ψήστε τα αυγά χωριστά για να ελέγξετε τον χρόνο ψησίματός τους και να βεβαιωθείτε ότι έχουν ψηθεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα
<πίνακας>
<κεφάλι>
Θρεπτικό
Ποσό ανά μερίδα
Θερμίδες
380
Πρωτεΐνη
24 γραμμάρια
Παχιά
25 γραμμάρια
Υδατάνθρακες
12 γραμμάρια
Ίνα
2 γραμμάρια
Ζάχαρη
4 γραμμάρια
Νάτριο
780 χιλιοστόγραμμα
Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν
Σερβίρετε το Kefta Tajine σε μια μεγάλη πιατέλα, απλώνοντας τα κεφτεδάκια στο κέντρο και περιχύνοντάς τα με τη σάλτσα. Μπορείτε να το γαρνίρετε με επιπλέον ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιανδρο για μια φρέσκια πινελιά. Τα παραδοσιακά συνοδευτικά περιλαμβάνουν ζεστό ψωμί με κρούστα ή κουσκούς για να απολαύσετε τη γευστική σάλτσα. Εναλλακτικά, μπορείτε να το σερβίρετε με ρύζι στον ατμό ή μια συνοδευτική σαλάτα για πιο ελαφριά επιλογή.
Συνθήκες αποθήκευσης
Μόλις ψηθούν, μπορείτε να αποθηκεύσετε τυχόν υπολείμματα του Kefta Tajine σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Για να το ζεστάνετε, απλώς μεταφέρετε την επιθυμητή ποσότητα σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και θερμαίνετε μέχρι να ζεσταθεί.
Οφέλη για την υγεία των συστατικών που χρησιμοποιούνται<!–Η συνταγή Kefta Tajine περιλαμβάνει διάφορα συστατικά που προσφέρουν διάφορα οφέλη για την υγεία:
Μοσχαρίσιος κιμάς: Είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, απαραίτητη για την ανάπτυξη και την αποκατάσταση των μυών. Παρέχει επίσης σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως σίδηρο, ψευδάργυρο και βιταμίνες Β.
Κρεμμύδι και σκόρδο: Και τα δύο είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Μπορεί να βοηθήσουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στην προώθηση της υγείας της καρδιάς και στη μείωση του κινδύνου ορισμένων χρόνιων ασθενειών.
Μαϊντανός και κόλιαντρο: Αυτά τα βότανα είναι γεμάτα με βιταμίνες A, C και K, καθώς και αντιοξειδωτικά. Συμβάλλουν στην υγιή πέψη, υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα και μπορεί να έχουν αποτοξινωτικά αποτελέσματα.
Σάλτσα ντομάτας: Οι ντομάτες είναι γνωστές για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε λυκοπένιο, ένα αντιοξειδωτικό που σχετίζεται με τη μείωση του κινδύνου ορισμένων μορφών καρκίνου και την προαγωγή της υγείας της καρδιάς. Αποτελούν επίσης καλή πηγή βιταμινών Α και C.
Αυγά: Τα αυγά είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας και περιέχουν βασικά θρεπτικά συστατικά όπως η χολίνη, η οποία υποστηρίζει την υγεία του εγκεφάλου και τη βιταμίνη D, σημαντική για την υγεία των οστών.
Παρόμοιες συνταγές
Αν σας άρεσε το Kefta Tajine, μπορεί να σας αρέσουν και αυτές οι παρόμοιες συνταγές:
-
Maroccan Lamb Tagine: Αυτό το πιάτο περιλαμβάνει τρυφερό αρνί αργομαγειρεμένο με αρωματικά μπαχαρικά, λαχανικά και αποξηραμένα φρούτα, με αποτέλεσμα ένα γευστικό και ανακουφιστικό στιφάδο.
-
Μαροκινό κουσκούς κοτόπουλου: Ένα παραδοσιακό μαροκινό πιάτο φτιαγμένο με ζουμερό κοτόπουλο, αρωματικά μπαχαρικά και αφράτο κουσκούς. Είναι ένα πλήρες γεύμα που είναι και θρεπτικό και νόστιμο.
-
Μαροκινό στιφάδο λαχανικών: Μια χορτοφαγική επιλογή που συνδυάζει μια σειρά από λαχανικά εποχής με μαροκινά μπαχαρικά, δημιουργώντας ένα χορταστικό και υγιεινό στιφάδο.
Πηγές τροφίμων Έμπνευση για τη συνταγή
Κατά την ανάπτυξη αυτής της συνταγής Kefta Tajine, άντλησα έμπνευση από διάσημους Μαροκινούς σεφ όπως οι Hassan M’Souli, Mourad Lahlou και Choumicha Chafay. Αυτοί οι ταλαντούχοι μάγειρες έχουν κατακτήσει την τέχνη της μαροκινής κουζίνας, επιδεικνύοντας τις ζωντανές γεύσεις και την πολιτιστική της σημασία. Η αφοσίωσή τους στη διατήρηση των παραδοσιακών συνταγών ενώ προσθέτουν τις δικές τους δημιουργικές ανατροπές έχει επηρεάσει την προσέγγισή μου σε αυτήν τη συνταγή. Με την ενσωμάτωση αυθεντικών μαροκινών μπαχαρικών και τεχνικών, ελπίζω να φέρω μια γεύση από το Μαρόκο στην κουζίνα σας και να δημιουργήσω μια αξέχαστη γευστική εμπειρία.
Θυμηθείτε, η μαγειρική είναι μια περιπέτεια που σας επιτρέπει να εξερευνήσετε διάφορες γεύσεις και πολιτισμούς. Φορέστε λοιπόν την ποδιά σας, μαζέψτε τα υλικά και ας ξεκινήσουμε ένα γαστρονομικό ταξίδι με αυτή την απολαυστική συνταγή Kefta Tajine! 👩🍳🌟
